The World’s 50 Best Restaurants 2025

Restauracja Maido została ogłoszona najlepszą restauracją świata podczas uroczystej gali ogłoszenia The World’s 50 Best Restaurants, sponsorowanej przez S.Pellegrino i Acqua Panna, która odbyła się w Turynie we Włoszech.

Znajdująca się w Limie, w Peru, Maido prowadzona jest przez szefa kuchni Mitsuharu ‘Micha’ Tsumurę  jest prawdziwą świątynią kuchni Nikkei, czyli stylu łączącego w sobie energię i smaki kuchni Peru z japońską precyzją oraz techniką.

Maido, Lima

Za Maido uplasowały się: Asador Etxebarri w Atxondo w Hiszpanii oraz Quintonil w Meksyku. Asador Etxebarri to miejsce, w którym wszystko kręci się wokół żywego ognia, a na talerzach rządzą lokalne, sezonowe składniki oraz prostota formy. Z kolei Quintonil z Mexico City to miejsce, które pozwala odkrywać wyjątkowe produkty oraz techniki z Meksyku.

Podczas wieczoru ogłoszono także szereg nagród specjalnych. Za osiągnięcia w branży gastronomicznej i inspirację dla kobiet nagrodzono Pichayę „Pam” Soontornyanakij, właścicielkę i szefową kuchni w restauracji Potong w Bangkoku, która otrzymała tytuł World’s Best Female Chef 2025. . Chef’s Choice Award – nagroda przyznawana przez szefów kuchni – powędrowała do Alberta Adrià szefa kuchni i właściciela restauracji Enigma w Barcelonie. W kategorii Art of Hospitality wyróżniono restauracją Wing w Hongkongu, który został doceniony za wyjątkowe podejście do obsługi i gościnności. Nagrodę Icon Award otrzymali Massimo Bottura i Lara Gilmore z Osteria Francescana. Tytuł The World’s Best Pastry Chef 2025, czyli najlepszego cukiernika, powędrował do Maxime’a Frédérica, szefa cukierni w ekskluzywnym hotelu Cheval Blanc Paris oraz w restauracji Plénitude w Paryżu. Najlepszym Sommelierem Świata został Mohamed Benabdallah z Asador Etxebarri w Kraju Basków.

Lista World’s 50 Best Restaurants 2025

1. Maido, Lima (Best Restaurant in South America)

2. Asador Etxebarri, Atxondo, Spain

3. Quintonil, Mexico City (Best Restaurant in North America)

4. DiverXO, Madrid

5. Alchemist, Copenhagen

6. Gaggan, Bangkok (Best Restaurant in Asia)

7. Sézanne, Tokyo

8. Table by Bruno Verjus, Paris

9. Kjolle, Lima

10. Don Julio, Buenos Aires

11. Wing, Hong Kong

12. Atomix, New York City

13. Potong, Bangkok (Highest New Entry) 

14. Plenitude, Paris

15. Ikoyi, London (Highest Climber)

16. Lido 84, Gardone Riviera, Italy17. Sorn, Bangkok

18. Reale, Castel di Sangro, Italy

19. The Chairman, Hong Kong

20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Brunico, Italy

21. Narisawa, Tokyo

22. Sühring, Bangkok

23. Boragó, Santiago de Chile

24. Elkano, Getaria, Spain

25. Odette, Singapore26. Mérito, Lima

27. Trèsind Studio, Dubai (Best Restaurant in the Middle East)

28. Lasai, Rio de Janeiro

29. Mingles, Seoul

30. Le Du, Bangkok

31. Le Calandre, Rubano, Italy

32. Piazza Duomo, Alba, Italy

33. Steirereck, Vienna

34. Enigma, Barcelona

35. Nusara, Bangkok

36. Florilège, Tokyo

37. Orfali Bros Bistro, Dubai

38. Frantzén, Stockholm

39. Mayta, Lima40. Septime, Paris

41. Kadeau, Copenhagen

42. Belcanto, Lisbon

43. Uliassi, Senigallia, Italy

44. La Cime, Osaka

45. Arpège, Paris

46. Rosetta, Mexico City

47. Vyn, Skillinge, Sweden

48. Celele, Cartagena, Colombia

49. Kol, London

50. Restaurant Jan, Munich