The World's 50 Best Restaurants 2026 - Asador Etxebarri najlepszą restauracją na świecie.
Hiszpańska restauracja Asador Etxebarri, położona w baskijskiej miejscowości Atxondo, została uznana za najlepszą restaurację na świecie w 2026 roku. Legendarny lokal, słynący z nowatorskich technik grillowania, zdobył pierwsze miejsce w prestiżowym rankingu The World's 50 Best Restaurants 2026.
Wyniki ogłoszono w środowy wieczór podczas uroczystej gali w Limie, stolicy Peru.
Szef kuchni zwycięskiego lokalu, Bittor Arguinzoniz, odbierając nagrodę, wygłosił przemówienie w języku hiszpańskim. Wyznał w nim, że to wyróżnienie to dla niego „prawdziwy zaszczyt”. Jako swoje największe inspiracje wskazał „nasze matki i babcie”, które określił mianem znakomitych kucharek.
Na drugim miejscu podium uplasowała się restauracja Gaggan z Bangkoku. Trzecią lokatę zajął kopenhaski Alchemist, doceniony za „niezrównany kunszt” i oferowanie gościom doświadczeń kulinarnych „innych niż gdziekolwiek indziej”.
Czwartą pozycję wywalczyła restauracja Quintonil z Meksyku (uznana jednocześnie za najlepszą restaurację w Ameryce Łacińskiej), a czołową piątkę zamknął Wing z Hongkongu, chwalony za dumne pielęgnowanie chińskiego dziedzictwa i odkrywanie przed gośćmi „nieznanych historii chińskiej sztuki kulinarnej”.
Kulinarne Oscary
Dla świata gastronomii nagrody „The 50” są tym, czym Oscary dla branży filmowej – a samej gali towarzyszy niemal identyczny blichtr. Zasady plebiscytu są surowe: dana restauracja może zdobyć główny tytuł tylko raz. Po zwycięstwie trafia do elitarnego, osobnego programu „Best of the Best”.
Zestawienie powstaje na podstawie głosów Akademii 50 Najlepszych Restauracji Świata. W jej skład wchodzi ponad 1100 międzynarodowych ekspertów z branży – w tym uznani szefowie kuchni oraz krytycy kulinarni – reprezentujących 28 regionów świata. Poza restauracjami, organizacja tworzy także rankingi najlepszych barów, hoteli oraz winnic.
Globalne zmiany na podium
Tegoroczna czołówka odzwierciedla ogromną różnorodność geograficzną, gromadząc w pierwszej piątce lokale z Azji, Ameryki Północnej oraz Europy. To zauważalna zmiana w porównaniu z ubiegłym rokiem, gdy gala odbyła się w Turynie, a cztery z pięciu najwyżej ocenionych restauracji znajdowały się w krajach hiszpańskojęzycznych. W zeszłym roku triumfowała zresztą limska restauracja Maido, prowadzona przez Mitsuharu „Michę” Tsumurę. Szef ten, będący potomkiem japońskich imigrantów, zasłynął mistrzowskim łączeniem tradycji peruwiańskich z japońskimi technikami gotowania.
Przedstawiciele Akademii podkreślają, że ich celem jest wyróżnianie nie tylko luksusu, ale przede wszystkim prawdziwej innowacji na talerzu. W ubiegłych latach doceniano także europejskie klasyki, takie jak Piazza Duomo w we włoskiej Albie czy Steirereck w Wiedniu.
„Przez ostatnie 25 lat celebrowaliśmy ludzi i miejsca, które kształtują rynek gościnności” – podsumowała Rikki Tidball, dyrektor programu nagród „The 50”, otwierając tegoroczne wydarzenie. Obok przewodnika Michelin oraz rankingu LaListe, „The 50” pozostaje jednym z najważniejszych drogowskazów w świecie światowej haute cuisine.
Lista The World's 50 Best Restaurants 2026.
1. Asador Etxebarri (Atxondo, Spain)
2. Gaggan (Bangkok)
3. Alchemist (Copenhagen, Denmark)
4. Quintonil (Mexico City, Mexico)
5. Wing (Hong Kong)
6. The Chairman (Hong Kong)
7. Kjolle (Lima, Peru)
8. Kadeau (Copenhagen, Denmark)
9. Diverxo (Madrid, Spain)
10. Plénitude (Paris, France)
11. Atomix (New York, USA)
12. Sorn (Bangkok, Thailand)
13. Mérito (Lima, Peru)
14. Suhring (Bangkok, Thailand)
15. Odette (Singapore)
16. Tuju (São Paulo, Brazil)
17. Mingles (Seoul, South Korea)
18. Nusara (Bangkok, Thailand)
19. Jan (Munich, Germany)
20. Piazza Duomo (Alba, Italy)
21. Meet the Bund (Shanghai, China)
22. Boragó (Santiago, Chile)
23. Vyn (Skillinge, Sweden)
24. Al Gatto Verde (Modena, Italy)
25. Lasai (Rio de Janeiro, Brazil)
26. Masque (Mumbai, India)
27. Reale (Castel di Sangro, Italy)
28. Trèsind Studio (Dubai, UAE)
29. Enigma (Barcelona, Spain)
30. Steirereck (Vienna, Austria)
31. Celele (Cartagena, Colombia)
32. Potong (Bangkok)
33. Elkano (Getaria, Spain)
34. Le Coquillage (Saint-Méloir-des-Ondes, France)
35. La Colombe (Cape Town, South Africa)
36. Ru Yuan (Hangzhou, China)
37. Nuema (Quito, Ecuador)
38. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico, Italy)
39. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Switzerland)
40. Jordnær (Copenhagen, Denmark)
41. Onjium (Seoul, South Korea)
42. Bozar (Brussels, Belgium)
43. Le Calandre (Rubano, Italy)
44. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
45. Mayta (Lima, Peru)
46. El Chato (Bogotá, Colombia)
47. Le Louis XV – Alain Ducasse (Monte Carlo)
48. Ikoyi (London, England)
49. Naar (Kasauli, India)
50. Saint Peter (Sydney, Australia)
Komentarze