Restauracja HALKA w Aries Hotel & SPA Zakopane to współczesna opowieść o smakach Podhala.
Regionalne tradycje spotykają się tutaj z autorską kuchnią i fine diningiem, a lokalne produkty zyskują nową, dopracowaną formę. Za kulinarną koncepcję restauracji odpowiada Szef Kuchni Sławomir Mazur, który łączy szacunek do produktu i klasyczny warsztat z nowoczesnym spojrzeniem na kuchnię regionu.
MENU
Menu HALKI bazuje na wyrazistych smakach Podhala i wysokiej jakości produktach, które pozostają w centrum każdej kompozycji. W karcie pojawiają się zarówno regionalne klasyki w nowej interpretacji, jak moskol czy kwaśnica, jak i jagnięcina, pstrąg, jesiotr oraz starannie przygotowane mięsa. Charakter dań budują przemyślane dodatki, precyzja wykonania i balans smaków, bez przykrywania naturalnego charakteru głównego składnika.
Ważną częścią doświadczenia są również autorskie desery Szefa Cukierni Wojciecha Kazanowskiego. Jego zespół wielokrotnie stawał na podium konkursu Sweet Expo, a w 2026 roku zdobył drugie miejsce.
WYSTRÓJ
Wnętrza restauracji łączą elegancję z wyraźnymi odniesieniami do stylu zakopiańskiego i lokalnego rzemiosła. Naturalne drewno, kamień oraz detale inspirowane kulturą Podhala tworzą przestrzeń mocno osadzoną w regionie, ale jednocześnie współczesną i wyrafinowaną. To interpretacja zakopiańskiej tradycji w nowoczesnym wydaniu, spójna z charakterem całego Aries Hotel & SPA Zakopane.
LOKALNIE I NOWOCZEŚNIE
HALKA nie odtwarza tradycyjnej kuchni Podhala wprost. Punktem wyjścia są lokalne smaki, produkty i kulinarne skojarzenia, które zespół interpretuje we własny sposób. Klasyczna technika, precyzja i nowoczesna forma pozwalają nadać znanym składnikom nowy charakter, przy zachowaniu ich autentycznego smaku.
WINA
Za dobór win w Restauracji HALKA odpowiada sommelier Krzysztof Porębski. Starannie skomponowana karta obejmuje propozycje dopasowane do autorskiego menu restauracji i stanowi integralną część kulinarnego doświadczenia.